Prosecco kennen wir alle – und verbinden ihn oft mit JGAs oder mit dem Mädels-Brunch im Café. Aber ist das alles, was italienische Prickler zu bieten haben?
weiterlesenBei Schaumwein und Italien fällt uns vor allem der Eine ein: Prosecco. Prickelnd und perlend erinnert er uns an all die Anlässe, zu denen wir gerne mit ihm anstoßen. Und auch ein bisschen an Italien und das Dolce Vita. Ein wenig Partylaune und ein wenig Urlaubsstimmung kommt auf, wenn wir an ihn denken. Aber wirklich nur das? Oder hat der berühmte Sekt aus dem Land am Mittelmeer noch einen anderen, fahlen Beigeschmack – nämlich den vom billigen Supermarktgetränk? Und hat er dieses Billigimage verdient?
Und was bedeutet eigentlich Spumante und Frizzante? Wer italienischen Schaumwein kaufen möchte, sollte ein wenig Bescheid wissen, was es für Unterschiede gibt und was einen guten Schaumwein ausmacht. Denn: Italien hat definitiv mehr zu bieten als Prosecco! Und dennoch: Der Prosecco ist der beliebteste Sekt der Deutschen. Warum das wohl so ist?
Spumante ist das italienische Wort für Sekt. Sekt wird, wie Weißwein, aus weißen Rebsorten hergestellt. Damit die Kohlensäure in dem Getränk entsteht, muss eine zweite Gärung stattfinden, bei der Alkohol schließlich in Kohlenstoffdioxid umgewandelt wird. Diese kann als Tankgärverfahren oder als Flaschengärung stattfinden. Schaumweine, die mindestens drei Bar Druck aufweisen, bezeichnet man als Sekt oder auf Italienisch als Spumante.
Weine, die auch prickeln, aber nicht so stark, sind die sogenannten Perlweine. Sie heißen auf Italienisch Frizzante. Die Kohlensäure in ihnen entsteht nicht immer durch eine zweite Gärung, sondern teilweise durch das sogenannte Imprägnierverfahren. Ein bekannter Frizzante ist zum Beispiel der Lambrusco. Direkt zum Anfang eine Menge Input, oder?
Aber was macht nun den Prosecco so besonders? Warum ist er so beliebt? Nun, da wäre zum einen sein ganz besonderer, frischer Geschmack nach Apfel, Melone und Pfirsich. Dazu gesellen sich Noten von Zitrus. In dem knalligen Strohgelb so wie in den Bläschen des spritzigen Getränks spiegelt sich die Sonne und der Geruch von Holunderblüten, Akazienhonig und Veilchen macht die Trinkfreude vollkommen.
Süffig ist er, mit viel Restsüße. Und bezahlbar – nicht zuletzt das großartige Preis-Leistungs-Verhältnis macht den Prosecco zu einem derart beliebten Schaumwein.
Dass er im Vergleich zu den Winzer-Schaumweinen oder gar zu dem prestigeträchtigen Champagner relativ günstig ist, liegt daran, dass er im Tankgärverfahren hergestellt wird. Diese sogenannte „Méthode charmat“ erfand Antonio Carpenè in der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts. Seinen Durchbruch hatte der Prosecco allerdings erst wesentlich später, nach Ende des Zweiten Weltkrieges. Wer hätte das gewusst!?
Aber: wo kommt er her, wo will er hin? Vom Partylöwen undefinierten Ursprungs zum Qualitätswein von kontrollierter Herkunft!
Es gibt Prosecco als Spumante, als Frizzante und sogar als Stillwein. Prosecco ist das Anbaugebiet in Venetien, aus dem der weiße Wein aus der Rebsorte Glera stammt. Das war aber nicht immer so: Früher hießen Rebsorte und Anbaugebiet Prosecco.
Nachdem aber immer mehr Winzer damit begonnen hatten, Prosecco zu produzieren, wurde die Rebsorte schließlich umbenannt, sodass Prosecco nur noch in der Region um Treviso im Norden Italiens hergestellt werden konnte. Die Gegend erhielt den DOC-Status (Denominazione di Origine Controllata), Teile davon sogar den DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)-Status.
Prosecco, der von dort stammt, war also fortan von kontrolliertem und garantiertem Ursprung und unterlagen Richtlinien bezüglich Erntemenge und Herstellungsweise. Das gab der Qualität des süffigen Schaumweins einen enormen Auftrieb. Immer mehr Winzer produzierten hochwertigen Prosecco, die nichts mehr zu tun hatten mit dem Dosengetränk-Party-Image.
Der beste Prosecco kommt aus den Lagen in Asolo, Conegliano und Valdobbiadene – das ist auch die Gegend, die den DOCG-Status innehat. Wenn es noch etwas exquisiter sein soll, dann mach‘ dich auf die Suche nach „Rive“-Prosecco: Die Bezeichnung weist auf den Ursprung der Reben von einer einzelnen Lage hin. Und wer es really really special haben möchte, der sucht nach einem Prosecco col fondo – solch einer gärt zuletzt in der Flasche, so wie es ganz früher noch der Fall war in der Prosecco-Herstellung.
Und zu welchen Anlässen oder Speisen trinkt man den Prosecco nun eigentlich? Die Deutschen stoßen gerne mit ihm an, wann immer es etwas zu feiern gibt. JGA, Geburtstag, Silvester, eine gesellige Mädelsrunde – zu solchen Anlässen lassen wir gerne die Korken knallen. Der Italiener hingegen hat den Prosecco zum prickelnden Alltagsbegleiter gemacht und er wird wie der Wein zu allen möglichen Gelegenheiten und Gerichten getrunken. Er passt zu Fleisch, Pasta oder Käse genauso gut wie zu süßen Nachspeisen und Kuchen.
In jedem Fall solltest du den italienischen Schaumwein kühl trinken, und im passenden Glas: Für den Spumante, Prosecco und Co. wählst du im schmalen Sektgläser, die sich nach oben verjüngen. So kann sich das üppige Aroma des Prosecci voll entfalten.
Anders als die meisten Weine werden Schaumweine nicht besser, wenn sie lange gelagert werden. Trink sie jung und leere die Flasche am gleichen Tag!
Und was ist nun mit den anderen Schaumweinen, die Italien neben dem Prosecco hervorbringt? Nein, wir haben sie nicht vergessen! Wie könnten wir auch – die Spumante aus der Lombardei und aus Südtirol sind nämlich wahre Perlen, die sich gerne mit dem Champagner messen. Sie bestechen mit Aromenvielfalt und Feinperligkeit und sind echte Schaumwein-Kunstwerke.
Aber auch im Piemont, im Süden Siziliens so wie auf der Insel Sardinien entstehen Schaumweine, die sich sehen lassen können. Das Billigimage hat man auch hier längst abgelegt – Qualität lautet die Devise.Was solltest du noch wissen? Ja, genau, da wäre noch die Einteilung in verschiedene Geschmacksrichtungen, die sich am Restzuckergehalt orientiert – pass‘ gut auf, denn manche Begriffe bedeuten hier nicht das, was du als Weintrinkerin und Weintrinker vielleicht erwarten würdest!
Na, hast du Lust auf italienischen Schaumwein bekommen? Auf golden glitzernde Spumante-Perlen in der Sonne? Auf das Prickeln am Gaumen? Auf den Geschmack von tropischen Früchten gepaart mit dem Geruch von Blumen und Kräutern? Hast du Lust, auf all das anzustoßen?
Wenn du italienischen Schaumwein kaufen möchtest, dann bist du bei uns goldrichtig. Egal, ob du großartige Prosecci zum besten Preis-Genuss-Verhältnis oder andere schäumende Perlen Italiens kennenlernen möchtest – unser Sortiment wird dich nicht enttäuschen.
Lass es krachen, feiere das Leben – oder trinke einfach ganz gediegen auf den schönen Tag! Das Beste an der Sache: Dein prickelnder Italiener kommt auf ganz unkompliziertem Wege zu dir nach Hause. Bei uns kannst du italienischen Schaumwein online bestellen – bequem und ohne lästiges Flaschenschleppen. Cheers!
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