Später Abend in einem ruhigen Raum mit großen Fenstern, draußen ist alles still geworden, drinnen bleibt nur das Gespräch am Tisch und das Licht auf dem Glas. Genau hier passt der Château Haut-Brion Blanc. Im Glas helles Goldgelb mit feiner, dichter Brillanz. In der Nase reife Zitrusfrüchte, weiße Blüten, gelber Pfirsich, dazu dezente Rauch- und Holznote sowie feine Kräuterwürze. Am Gaumen trocken, tief strukturiert und sehr präzise, mit konzentrierter Frucht, salziger Spannung und einem langen, klaren, fast schwebenden Verlauf.
Passt sehr gut zu edlen Fischgerichten, Hummer, Jakobsmuscheln oder Geflügel mit reduzierten, komplexen Saucen. Auch zu einem mehrgängigen Dinner mit Fokus auf Präzision und Ruhe funktioniert er hervorragend. Ein Wein für Momente, die keine Ablenkung zulassen.
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