Die Teller sind abgeräumt, nur das Glas bleibt. Kein Gespräch muss geführt werden, nichts lenkt ab. Genau in diesem Moment passt der Selva del Cavaliere Brunello di Montalcino. Im Glas tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase reife Kirsche, getrocknete Pflaume und feine Noten von Tabak, Leder und Kräutern. Am Gaumen trocken, komplex und präzise, mit dichter Struktur, feiner Würze und einem langen, ruhigen Nachhall.
Passt nicht zu einem einzelnen Gericht, sondern zu einem ganzen Abend mit mehreren Gängen: geschmortes Fleisch, Wild, Pilzgerichte oder gereifter Käse. Auch solo im Glas funktioniert er, wenn der Moment bewusst wahrgenommen wird und nichts mehr folgen muss.
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