Später Abend in einer stillen Wohnung, das Licht ist warm gedimmt, draußen passiert nichts mehr, was ablenkt. Der Tisch ist schlicht, der Moment bewusst gewählt. Genau hier passt der San Silvestro Barbaresco Gaia Principe. Im Glas granatrot mit leicht aufgehelltem Rand. In der Nase rote Kirsche, getrocknete Rose, Teer, Leder und feine Gewürze. Am Gaumen trocken, straff und elegant gebaut, mit präziser Frucht, feinkörnigen Tanninen und einem langen, klaren Verlauf.
Passt sehr gut zu geschmortem Fleisch, Wild, Pilzgerichten oder klassischer piemontesischer Küche wie Tajarin oder Risotto mit Trüffel. Auch zu reifem Hartkäse funktioniert er hervorragend. Ein Wein für Momente, die Ruhe verlangen und Tiefe geben.
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