Später Abend in einer kleinen Runde am Tisch, das Licht ist ruhig, Gespräche werden gezielter, weniger, aber schwerer im Inhalt. Genau hier passt der San Silvestro Barolo „Patres“. Im Glas granatrot mit ziegeligem Rand. In der Nase getrocknete Rose, Sauerkirsche, Pflaume, dazu Teer, Leder und feine Gewürze. Am Gaumen trocken, straff und strukturiert, mit präziser roter Frucht, markanten, aber eleganten Tanninen und einem langen, kantigen Verlauf.
Passt sehr gut zu geschmortem Rind, Wild, Lamm oder klassischen piemontesischen Gerichten mit Tiefe. Auch zu einem Dinner, das bewusst langsam geführt wird, funktioniert er hervorragend. Ein Wein für Momente, die nicht sofort gefallen wollen, sondern sich entwickeln.
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