Der Verjus aus 100% Chenin Blanc stammt vom Winzerhof Stahl in Franken und zeigt, wie spannend alkoholfreier Genuss sein kann. Gewonnen aus bewusst früh gelesenen Chenin Blanc-Trauben, besitzt er kaum Zuckerreserven, dafür eine prägnante, natürliche Säurestruktur – die ideale Basis für Verjus (frz. „vert jus“ = grüner Saft). Es erfolgt keine Vergärung zu Wein, wodurch der Alkoholgehalt bei 0 % vol. liegt. Das Ergebnis ist eine aromatisch präzise, elegant strukturierte Alternative zu klassischen Aperitifs – handwerklich, hochwertig, kompromisslos frisch.
Im Glas leuchtet der Stahl Verjus hellgelb mit zarten grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von Limette, Zitrone und grüner Apfelschale, begleitet von einem Hauch frischer Kräuter. Am Gaumen zeigt sich eine lebhafte, fein eingebundene Säure, die gefällt. Mineralische Akzente und eine dezente Salznote verleihen Tiefe und Länge. Der Gesamteindruck bleibt klar, fokussiert und angenehm trocken – ein Ausdruck purer Klarheit statt Fruchtfülle.
Ob zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln mit Zitrus-Vinaigrette, zu einem Gemüse-Carpaccio mit Kräutern oder zu einem veganen Quinoa-Salat mit Limette und Minze – dieser Verjus passt zu jedem bewussten Genussmoment. Ideal als alkoholfreie Begleitung beim Lunch, als feine Komponente im Aperitif oder als frische Ergänzung zu modernen Gerichten. Seine Präzision hebt Speisen wie Momente – dezent, aber mit bleibender Wirkung.
Der Stahl Verjus ist mehr als eine alkoholfreie Alternative – er ist Ausdruck eines neuen Verständnisses von Genuss. Durch früh gelesene Chenin Blanc-Trauben entsteht ein Produkt mit markanter Säure, natürlicher Eleganz und beeindruckender Vielseitigkeit. Ob pur, als Mixer oder Begleiter feiner Küche: Dieser Verjus verbindet Handwerk, Herkunft und Stilbewusstsein in einem klaren, modernen Genussmoment – für alle, die Qualität auch ohne Alkohol schätzen.
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